スピリッツ業界に新たなジンが誕生しました。

京都蒸留所がほこるプレミアムジン『季の美』です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日、その講習会に行ってきたので

ご報告がてら内容を記します。

 

まずベースのスピリッツの原料は米。

いわゆるライススピリッツです。

コーンや小麦、ライ麦などを原料とする

元来のジンと一線を画します。

原材料費は高くなりますが、ほのかな甘みがあり、

求める完成されたジンには最適だそうです。

 

使用するボタニカルは11種類。

それを6つのグループに分けて

ボタニカルスピリッツを作ります。

 

ベーススピリッツには

　ジュニパーベリー、オリス、檜（ひのき）

スパイシースピリッツには

　生姜

フルーティ＆フローラルに

　笹の葉、赤紫蘇

ハーバルスピリッツに

　山椒

シトラススピリッツに

　レモン、ゆず

ティースピリッツに

　玉露

以上6種類です。

 

このそれぞれのボタニカルスピリッツは

本当に個々の素材そのままの香りがする

素晴らしいスピリッツでした。

京都蒸留所の本気をじかに感じることができました。

 

これらボタニカルスピリッツを独自の分量で

ライススピリッツと合わせ

半日から一日のマセレーション（浸漬抽出）を行なったのち

単式蒸留で蒸留します。

 

それを伏見の水で度数45.7％に割り水をし、

2週間のマリッジを経て製品化します。

 

少し高価ですが、その品質は

値段以上のものがあると感じました。

 

みなさまも機会があればぜひ

口にしてみてください。