ピスコ( Pisco )

ピスコ はブドウ果汁を 原料 とした 蒸留酒です 。

品種は マスカット や ペドロヒメネス などの ブドウが 使われます 。

－ ピスコ ー

上の 写真は チリ産の ピスコで

『 アルト ・ デル ・ カルメン ピスコ・トランスパレント 』

と いいます 。

ピスコの 原産国は チリや ペルー 。 この二国は お互いに ライバル のような 関係とも 言えます 。

しかし 、 造り方には チリと ペルーでは 少々違いが あります 。

まず 、 チリの ピスコは 樽熟成が 許されていますが 、 ペルーの ピスコは 樽熟成が 許されておらず 、 ゆえに 無色透明 です 。

そして 、 チリのピスコの多くは 数回蒸留 させて 高アルコールの 蒸留酒を造ったのち 、 加水して アルコール度数を 下げるという 、 通常の 蒸留酒の 製法を 用いて いるのに 対し 、 ペルーの ピスコの 蒸留回数は 一回 のみで 、 加水が 禁じられて います 。

【 飲み方 】

ストレートや ロックで 飲むと 、 ほかの スピリッツに 比べて 柔らかな 口当たりに 驚かれると 思います 。 優しい 甘味に 柑橘の 香りが ほのかに 漂います 。

そして 何より 、 ピスコは カクテルベースにも 最適 なのです 。 単純に コーラで 割っても おいしいですし 、 グレープフルーツ などとも よく 合います 。 そして 、 一番 有名で 代表的な カクテルが 『 ピスコサワー 』 です 。

ピスコサワー

ピスコサワーは 、 ピスコを ベースに レモン果汁と シロップ 、 それに 卵白を 加えて ミキサーで まぜまぜ 。 その際に 少量の クラッシュアイスを 入れておくと 、 冷たく 仕上がります 。 甘酸っぱくて とても 爽やかな ピスコサワーは 上部に 膜張った 泡まで おいしい カクテル です 。 ぜひ 一度 、 飲んでみて ください 。

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「 ピスコ( Pisco ) は 南米 の 蒸留酒 」

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貴殿の 貴重な お時間を 頂戴 しまして まことに 恐れ入ります 。

またの ご訪問を 心より お待ち して おります 。

少し 暖かく なって きましたが 、 花粉が たくさん 飛んで おります 。 くれぐれも お体 ご自愛 下さい 。

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