カクテルを作るには

あらゆるお酒の特性を知っておく必要があります。

 

今回はテキーラについて。

メキシコのハリスコ州テキーラ村（＆特定地域）で作られる蒸留酒テキーラ。

それ以外のものはメスカルと呼ばれ、一線を画します。

（テキーラには必ずNOMの表示がある）

 

テキーラはアガベ・アスール・テキラーナ、

一般的にはブルーアガベと呼ばれる

竜舌蘭（りゅうぜつらん）が原材料となっています。

 

ちょうどパイナップルをデカくしたような形で、

その土中にある実の部分（球茎）を蒸かして、

ローラーで絞りだしたその果汁を使います。

よく、サボテンが原料だと思っている方もいますが、

それは間違いでーす。

 

それに砂糖を加え発酵 → 蒸留 → 熟成となります。

熟成の期間によって大まかに

ブランコ（0～2ヶ月）

レポサド（1年未満）

アネホ（1年以上、2～3年のものが多い）

に分かれます。

 

ほかに、ここ10数年多く販売されているのが、

砂糖を使わない100％ブルーアガベのテキーラ。

従来のテキーラと飲み比べてみると、

植物の香りが豊かで、

抽象的な表現ではあるが純粋な味がします。

 

どちらが良いかは好みですが、

100％ブルーアガベのテキーラのほうが

あきらかに高価です。

 

店でも、一種類ぐらいは置いておいても、話のネタにはなるだろうし、

テキーラ好きのお客さまには喜ばれると思いますよ。

 

ボトルのラベルに

100％ AGAVE

と表示されているのですぐわかります。

 

かつての流行から、一気飲みの酒のように思われがちですが、

高級テキーラはゆっくりと味わって充分おいしいお酒。

チェーサーにトマトジュースがよく合うと思います。

 

度数もほかのスピリッツと同様で、

決して際立ってきつい酒ではありません。

 

あ、先ほどのトマトジュースですが、

おすすめ銘柄はクラマト！

ハマグリのエキスにセロリなど入った

まるでスープのようなトマトジュース。

ぜひ一度お試しください。