お客さんの好みに合ったウイスキー、カクテルを提供する。

これはバーテンダーの使命です。

逆に言えば、これができなければ、

バーテンダーとしての資格はないでしょう。

他人が好む酒を作ることは確かに大変ですが、

基礎をしっかりと理解していればある程度は可能です。

ある程度というのは、

経験やセンスがそこに加味されるということ。

 

とにかくまずは、基礎を知ることが重要。

カクテルは何でもかんでも混ぜたからって

決しておいしくなるものではありません。

むしろ、一度おかしくなったものに色々加えると

取り返しのつかないような味になってしまいます。

では、どうすればいいのか。

 

基本はこうです。

カクテルの好みを聞いた時点で、

まずは頭の中である程度の組み立てをします。

ベース＋リキュール等＋フルーツ＋割材

（あくまでも一例で、選択は作るものにより異なります）

ここで大切なのが、それぞれの味や特性です。

ベースの酒、リキュール、フルーツ、割材

このそれぞれの味を知ってないと何もできません。

これはウイスキーにしても同じことです。

その酒の味や特性を知らずに、

なんだかんだと混ぜても駄目なのです。

例えば、野菜炒めを考えてみてください。

野菜や肉を入れて炒めます。

味付けはどうしますか。

塩コショウをします。

この塩コショウ、

どれだけ入れたらどれくらいの味になるか

おそらくあなたはわかっているでしょう。

最後にしょう油をたらしますか？

このしょう油にしても同じこと。

どれだけ入れたらどんな味になるか、

わかっているということです。

この塩コショウやしょう油、

それがカクテル作りでいう

ベースの酒やリキュールと同じことなんです。

わかっていただけたでしょうか。

 

次回はその味や特性の覚え方、

そのコツを考えていきます。