カクテルを作るには

各々のお酒の味や特性を知らなければなりません。

今回はスピリッツについて、

実際にカクテルを例にして、考えていきましょう。

 

【ジン → ジントニック】

ジンは小麦や大麦などの雑穀を

主原料とするスピリッツ。

主な原産地は、

イギリス、アメリカ、イタリア、ドイツなど。

カクテルで使われる一般的なジンに、

ゴードン（ボタニカルが利いたドライな仕上がり）

ビーフィーター（飲みやすく軽やかな香り）

タンカレー（ドライな中にまろやかさがある）

ボンベイサファイア（控えめなボタニカルで味は軽やか）

ブードルズ（ドライでシャープな味）

などがあります。

 

※  （）の中はジントニックの味。

※  　ボタニカルとはジンの香りづけに用いる

　　ハーブの種類。マツヤニのようと言われる

　　ジン独特の香りは、主ボタニカルの

　　ジュニパー・ベリーが引き出す香りです。

 

ジンはそのまま飲んだときと

カクテルに用いた場合では

味に違いがあります。

 

例えばドライなゴードンとタンカレー。

ストレートで味わうと、

タンカレーのほうがよりドライに感じます。

しかし、ジントニックにしてみると、

ゴードンがよりドライに仕上がります。

 

わたしの店では主にゴードン、タンカレーを用います。

ジンの香りをあまり表に出さないような、

軽やかなジントニックが好みの場合は、

ビーフィーターを使います。

 

ブードルズは、マティーニ用にしています。

甘めのジントニックには

エギュベルのジンを用います。

ただし、これらの考え方は、

わたしの主観によるもので、

絶対というわけではありません。

あくまでも参考にしていただき、

それにあなたの感じる味覚を加味して、

おいしいカクテルを作り上げてください。

 

今回はジンのさわりを、

解説させていただきました。

次回はウオツカ。

 

お楽しみに。