わたしの店では、

おしぼりを二種類用意しています。

温ったかいのと冷たいの。

 

温ったかいのはウオーマーに、

冷たいのは袋に入れて冷蔵庫に。

 

その前に、水臭くなるのを防ぐために、

洗剤と重曹で選択したものを

オイル缶で煮沸してから畳みます。

 

ショートカクテルのお客さんには

必ずチェーサーを出す。

フードを頼まれた方にも同様に。

 

加湿器と、空気清浄機も必須です。

 

雨の日、濡れた方のためにスポーツタオル。

帰りのビニール傘など。

 

色々考えるときりがないのは事実です。

店によりスタイルも違うので、

その店独自のサービスを考えればよいと思います。

 

ただ、お客さんの立場に立って、

もし自分がお客さんなら、

どうしてもらったらうれしいかな。

いつもそう考えるように心がけています。

 

外に飲みに回るときも、

ああ、これ真似しよう、

ああ、これは嫌だな、自分の店では気をつけよう

なんて考えながら飲んでます。

外に出ると、そんな材料がてんこ盛りに転がっています。

ただし、後半泥酔に差しかかると、

ほぼおぼえていませんが……。

 

ちょっとのことがうれしいことなんだと思います。

そのちょっとしたことを、

見逃さないように、

いつも肝に銘じています。

肝に銘じないと、

つい忘れてしまうから。